Пройдіться будь-яким відділом посуду в універмазі, і ви помітите яскраві емальовані каструлі та сковорідки червоного, синього, жовтого та зеленого кольорів. Ці деталі належать до категорії різнокольорового литого посуду, який відноситься до чавунного або литого алюмінієвого посуду, покритого кольоровою емаллю. Таке поєднання матеріалів і оздоблення забезпечує ефективність приготування їжі та візуальну привабливість. Розуміння різних доступних типів допомагає покупцям вибрати правильний набір для своєї кухні.

Основний матеріал визначає вагу, збереження тепла та характеристики приготування кожного шматка кольорового литого посуду. Традиційним вибором є чавун. Він чудово утримує тепло і рівномірно розподіляє його по поверхні. Це робить його придатним для повільного тушкування, обсмажування та запікання. Однак чавун важкий. 26-сантиметрова сковорода може важити понад два кілограми, що обмежує її використання для кухарів із проблемами зап’ястя чи рукоятки.

Литий алюміній пропонує легшу альтернативу. Метал розливають у форми так само, як чавун, але важить він приблизно вдвічі менше. Алюміній швидко проводить тепло і швидше реагує на зміни температури. Завдяки цьому він краще підходить для завдань, які вимагають точного контролю температури, наприклад для пасерування або приготування делікатних соусів. Компроміс полягає в нижчому збереженні тепла-каструлі з литого алюмінію охолоджуються швидше, коли додається їжа.

Яскраві кольори різнокольорового литого посуду походять від емальованого покриття, нанесеного на варильну поверхню, а іноді й на зовнішню поверхню. Емаль виконує дві функції: полегшує очищення посуду та захищає метал від реакції з кислими продуктами. Помідори, вино та цитрусові можуть позбавити приправу голого чавуну та залишити металевий присмак. Емаль утворює бар'єр, який перешкоджає цьому.

Більшість емальованих предметів мають темну внутрішню частину-часто матово-чорну або темно-сіру-на якій менш легко видно плями та дає змогу кухарям контролювати підрум’янювання. Різноманітність полягає в зовнішньому кольорі. Деякі набори пропонують відповідні кольори для всіх деталей. Інші змішують кольори в наборі для більш еклектичного вигляду.

Покриття емалі піддається випалу при високих температурах. У дешевших комплектах використовується одношарове нанесення, яке з часом може відколотися або потріскатися. Комплекти вищого класу наносять кілька шарів із зміцненими краями, що робить покриття більш стійким до ударів.

Типовий різнокольоровий набір кухонного посуду включає голландську піч, сковорідку та іноді каструлю. Голландська піч займає центральне місце. Він має дві ручки та щільно прилягаючу кришку, і він добре підходить для супів, рагу та випічки хліба. Вага чавунної версії підтримує постійну температуру протягом тривалого часу приготування, тому багато пекарів віддають перевагу їй для хліба на заквасці.

Сковорода призначена для смаження, обсмажування та дрібного тушкування. Деякі сковороди в кольоровому наборі посуду мають похилий край, щоб легше перевертати, а інші мають пряму сторону, щоб утримувати більше рідини. У набір без каструлі може входити каструля меншого розміру з довгою ручкою, придатна для розігрівання соусів або круп.

Деякі набори розширюються за межі базової конфігурації з трьох частин. Ви можете знайти сковороду-гриль із піднятими ребрами для отримання слідів від гриля на внутрішніх плитах. Решітка з плоскою широкою поверхнею підходить для млинців і яєць. Як бонус зрідка з’являється невеликий кокот або форма для запікання.

Кришки також є категорією, на яку варто звернути увагу. Кришка голландської духовки зазвичай щільно прилягає без прокладки, затримуючи вологу всередині. Деякі сковороди постачаються з окремою кришкою, а інші – ні. Уважно перевіряйте список набору, оскільки кришки суттєво впливають на те, які способи приготування ви можете робити.

Оцінюючи барвистий набір посуду для лиття, в першу чергу зверніть увагу на якість емалі. Проведіть пальцем по краю горщика. Гладкий, рівний шар говорить про ретельне виготовлення. Подивіться на кріплення ручок-клепані ручки тримаються краще, ніж зварні, протягом багатьох років використання.

Розмір теж має значення. Голландська піч об’ємом 5–6 літрів добре обслужить сім’ю з чотирьох осіб. Сковорода діаметром від 10 до 12 дюймів задовольняє більшість потреб плити. Якщо набір пропонує кілька розмірів, подумайте, що ви готуєте найчастіше, і виберіть відповідно. Барвистий набір, який припадає пилом у шафі, — це марна трата грошей, яким би яскравим він не виглядав на полиці.